Regione Emilia romagna
"Basilico e non solo": solidarietà e alta cucina con il basilico della cooperativa sociale Il Bettolino al Rigoletto di Reggiolo.
“Piadina di basilico, squacquerone, Parmigiano-Reggiano, limone, caffè e nocciola”, “Zuppa di basilico, gelato di pappa al pomodoro sedano e pinoli”, oppure “Cannellone cremoso al basilico”, e ancora “Coniglio note mediterranee, pesto di basilico nocino e tartufo estivo”: sono questi alcuni dei piatti preparati appositamente dallo chef Gianni D’Amato del Rigoletto di Reggiolo per una serata molto particolare, dove solidarietà e alta cucina si sono incontrati grazie al basilico prodotto dalla cooperativa sociale Il Bettolino.
“Piadina di basilico, squacquerone, Parmigiano-Reggiano, limone, caffè e nocciola”, “Zuppa di basilico, gelato di pappa al pomodoro sedano e pinoli”, oppure “Cannellone cremoso al basilico”, e ancora “Coniglio note mediterranee, pesto di basilico nocino e tartufo estivo”: sono questi alcuni dei piatti preparati appositamente dallo chef Gianni D’Amato del Rigoletto di Reggiolo per una serata molto particolare, dove solidarietà e alta cucina si sono incontrati grazie al basilico prodotto dalla cooperativa sociale Il Bettolino.
Il Bettolino, che inserisce al lavoro persone svantaggiate, da anni produce infatti presso l’impianto di cogenerazione di Sabar a Novellara basilico con il sistema idroponico. Il prodotto, di ottima qualità, insieme ad altre erbe aromatiche prodotte nelle serre della cooperativa a Reggiolo, è commercializzato nella Grande Distribuzione con il marchio “Amici in campo”. Da marzo, grazie alla collaborazione di Coop Liguria, è iniziata una collaborazione con la Stemarpast di Genova per la produzione del pesto alla genovese, sempre con il marchio “Amici in campo”. Questo prodotto, dal 20 luglio, è presente sul nostro territorio nei negozi di Coop Consumatori Nordest e di Conad Centro Nord.
“Abbiamo colto questa occasione – ha spiegato il presidente del Bettolino Eber Bianchi - per chiedere a un grande cuoco, Gianni D’Amato del Rigoletto, di preparare un menu a tema utilizzando per tutti i piatti da lui creati appositamente il basilico del Bettolino. Nella nostra ricetta per il pesto alla genovese è utilizzato, in misura importante, il Parmigiano-Reggiano e per questo abbiamo chiesto al Consorzio di Tutela di essere presente, con una forma dell’Azienda Agricola Casearia Montecoppe di Collecchio. Presente anche il Gruppo Cantine Riunite e Civ, con il GIV, Gruppo Italiano Vini, che ha offerto una selezione di vini scelti insieme a Sabrina Baracchi dell’Associazione Italiana Sommeliers. Con questa iniziativa Il Bettolino ha voluto lanciare un segnale sia sociale che gastronomico. Con il nostro basilico di alta qualità – ha infatti aggiunto il presidente Bianchi – che viene prodotto in una cooperativa sociale, è possibile creare una grande gamma di piatti. E le realizzazioni di Gianni d’Amato l’hanno dimostrato”.
La cooperativa sociale Il Bettolino è nata alla fine degli anni ’80 ed opera nei Comuni di Boretto, Brescello, Gualtieri,Guastalla, Luzzara, Novellara, Poviglio, e Reggiolo. La cooperativa ha come scopo la promozione umana e l’integrazione sociale dei cittadini disabili, proponendo esperienze di lavoro nei settori agricolo, industriale, commerciale e dei servizi. L’obiettivo primario della cooperativa è l’attivazione di progetti redatti dai Servizi Sociali del Territorio finalizzati a favorire l’inserimento lavorativo di persone svantaggiate. Le attività svolte dal Bettolino sono, oltre alla coltivazione e commercializzazione di basilico e piante aromatiche, la coltivazione e commercializzazione di fiori, la manutenzione del verde pubblico e privato, lavori di assemblaggio, la gestione di isole ecologiche e lo spazzamento del suolo pubblico.Oltre alle attività produttive, il Bettolino ha stipulato delle convenzioni con i Comuni del distretto di Guastalla e di Correggio, e con il Dipartimento di Salute Mentale per l’inserimento di persone disabili in cooperativa al fine di attivare percorsi di inserimento socio-terapeutici riabilitativi. I lavoratori assunti son 32, con il 53% di svantaggiati, mentre 46 sono gli inserimenti in convenzione con i Comuni.
I partner commerciali della cooperativa sono Coop, Conad e Realco e i suoi prodotti si possono trovare in Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Marche e Abruzzo.
All’iniziativa, che si è svolta nella serata del 23 luglio, e presentata da Sabrina Baracchi dell’Ais, sono intervenuti Barbara Bernardelli, sindaco di Reggiolo, Eber Bianchi, presidente del Bettolino, Giuseppe Alai, presidente del Consorzio di Tutela del Parmigiano-Reggiano, Ildo Cigarini, presidente di Legacoop Reggio Emilia e Roberto Ferrari, assessore provinciale alla Cultura, Paesaggio e Ambiente. E’ stato proiettato anche il video “Bettolino the movie”, sulle finalità sociali e le attività della cooperative. Erano presenti anche rappresentanti dei Servizi Pubblici, della Cooperazione, della Grande Distribuzione e del Bettolino.
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